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去市場買菜.看到一攤魚販有賣這種小蝦.想說好久沒做鹹酥蝦這料理了.於是買了半斤$30摳
這是什麼蝦?是溪蝦?還是泰國幼蝦?買的時候忘了問魚販
......在料理前先來個盤中做畫~~~
準備的材料...
蝦子.蒜頭末.辣椒末.蔥末.胡椒鹽....所有的份量我都是抓個大約.基本上蔥跟蒜的量也不算少
雖然這蝦子小.可是料理前的功課還是要做.話說這種小蝦全身酥炸後.就能入口.可是我總覺得
蝦子前面的尖刺.就算炸酥了.吃的時候也還是會扎口不舒服.所以我還是乖乖的把尖刺給剪了
做法---將蝦子洗淨瀝乾後備用.起油鍋等油溫約有180度左右時把蝦子放入油鍋酥炸
炸至油爆聲變小.把蝦子撈起備用....不必關火.等油溫再度升高.把蝦子放下嗆酥去油再撈起
這時把多餘的油倒掉.利用鍋中的餘油放入蔥.蒜.辣椒爆香.再將酥炸好的蝦子放入與
蔥.蒜.充分混合.並灑上胡椒鹽拌勻
這道鹹酥蝦.非常的簡單易做.這味道.香.辣.鹹.酥..是配飯或下酒最好的小菜~~~
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