靜姐廚房

這幾天突然想吃糯米腸.於是在昨天買了一斤的長糯米.然後又到肉攤買腸衣.結果老板娘居然

說要送給我...哇.怎麼這幾天都有人送我東西阿.真的好感謝也好感動.鄉下地方就是這麼的有

人情味....買了半斤的花生在昨天白天先泡水.夜晚再把花生拿去冰箱冷凍

今早上先把糯米泡了水.花生清洗解凍(水蓋過花生)以2杯水放電鍋外鍋煮然後騎腳踏車

出門運動去---巡田水~

糯米腸的材料有..長糯米1斤.花生半斤.紅蔥頭10顆.蝦米約1匙量.白胡椒粉.鹽適量.腸衣適量

我的做法是用(煮)的......紅蔥頭洗淨切片.蝦米泡水後切 碎.泡過(3小時)的糯米洗淨瀝乾

首先--先用約2-3匙的油把蔥頭.蝦米爆香後加進糯米及花生拌炒.這時要要邊炒邊加水最後加上

鹽及胡椒粉拌勻既可..因為吃糯米腸都會加上香腸跟醬油膏一起食用.所以我的鹽巴只放少量

把糯米炒到3-5分熟時關火.放涼...

等待糯米放涼時.可以先準備腸衣截短跟綁線的動作.我把腸衣剪至10-15公分長.再用棉繩先把

一邊給綁死...等糯米冷卻後.把腸衣套在漏斗上.把糯米慢慢的灌進腸衣中(用筷子).千萬不可以

灌的太滿.只要7-8分滿就可以了.然後再把腸衣的另一端給綁死.再用縫針把每條糯米腸

都刺些洞.這麼做是防止糯米腸在蒸煮時爆裂..

準備燒一鍋的水.等水微溫時就可以把糯米腸放下去(水量一定要蓋過糯米腸)

等水滾後.馬上轉入小火.切記鍋蓋一定要有小洞的或是把鍋子開一小縫

要不然糯米腸可是會變成糯米粥...煮約25分既可..