呷霸沒?
這道滷肉燥是週六下午做的.因為週六.日連續兩天沒煮飯.所以無法po出來
而今天晚上就給它好好的呷個粗霸...好粗ㄋㄟ.很香喔~
這天早上去市場買了一斤的三層肉.拜託老板娘幫我絞成肉末.離去時順口問老板娘有沒有豬皮
我想買一小塊一起滷.沒想到老板娘送給了我這麼大一塊的豬皮.有了這些豬皮加持
這下子.這鍋肉燥不好吃也困難了...
回到家把所要準備的材料有--絞肉1斤.豬皮切成小塊半斤.紅蔥頭8顆切片.醬油1杯.
冰糖1大匙(我用二砂糖.顏色比較好看).米酒半杯(米酒沒了.我偷用我老公的58金高1大匙)
八角1顆.白胡椒粉2/1匙.五香粉適量.水適量...
做法-先把紅蔥頭切片爆香成金黃色跟油一起撈起備用.用鍋子裡剩下的餘油把肉末加進去拌炒
炒至肉末變色.加進米酒.醬油.糖.八角及油蔥酥.五香粉.胡椒粉略為拌炒後再加入水.水量我
大約加入8杯的水(量米杯).然後開大火等水滾.再蓋上鍋蓋轉小火煮約2.5個小時
(我有事先準備5個白煮蛋.跟肉燥一起滷)
有沒有看到滷蛋在游泳阿.
加了大量豬皮一起滷.把豬皮裡的膠質全都溶入肉燥裡.所以吃起來的口感有些黏滑很順口
這是今天的晚餐.特別介紹一下.這蘿蔔是今天客戶採收送我的白玉蘿蔔.纖維好綿密又很甜呢
要不要來一碗?
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