靜姐廚房

一年一度的糖果大戰   就在昨天晚上拉開序幕    為了這年節糖果 --核桃糕  我在前幾天就得

準備所有的食材   就從紅棗的挑選吧..看了好幾家所賣的紅棗我都不滿意 

最後挑選苗栗所產的紅棗乾  外表看來新鮮  乾淨  無坑疤   沒有怪味....

紅棗買回來後  洗淨   泡水   蒸煮   剝皮   去籽   磨泥 ...

去蕪存菁後所製作出來的紅棗泥...

再加上台南東山區所產的桂圓乾  及烏豆沙  奶油  .....

價格年年高昇的核桃堅果...

站在瓦斯爐旁    雙手輪流交替使用  必須不停攪拌的醬料...

攪拌將近快一個小時  熱到流汗  手指頭椪啪   而所完成的餡料...

加進核桃堅果拌勻後..

放入糖盤裡壓平整形  ...

等待核桃糕冷卻後   切條狀   一層糯米紙  一層包裝紙包裝起來....

我喜歡用外表亮色系的包裝紙包糖  因為看起來比較有過年喜氣洋洋的感覺...

這盤三斤的桂圓紅棗核桃糕  從傍晚6點開始到包裝完成  中間去掉吃飯哩哩扣扣的雜事

花了我大約三個半小時的時間 ...

先隨便裝起來  因為接下來的兩天  還得再做別的糖 ...