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 有「柿子故鄉」美名的嘉義縣番路鄉  由於海拔氣候適當  是全台灣水柿種植面積最廣

  產量最多的地方   柿子栽種面積600公頃   一年水柿的產量高達年產量3200萬噸

  全國有8成的柿子都來自番路鄉  經濟產值高達3.3億元  是番路鄉最大宗經濟作物

           嘉義縣番路鄉柿出有名  主要的品種有牛心柿  四周柿  甜柿及蜜柿等

                                        其中以牛心柿產量最多

                         柿子甜脆好吃  產品也多樣化  可說是遠近知名   

   10月柿子進入盛產  柿子紅遍整座山頭   走進番路鄉裡到處可見令人垂涎的柿子     

            在這一片柿紅中   喜氣登場  吸引了眾多識途饕客來到番路一嚐鮮果

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      每到秋天便染紅了整座山頭   走在果園裡   掛滿成熟的金黃柿果   引人垂涎 

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     柿子含有豐富的鉀  其果肉含有糖份  單寧  果膠  維他命 A  C 及各種酵素

                    而所做成的柿餅表皮形成一層白色的果粉結晶   稱為柿霜 

               主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體所構成具有止咳潤肺的功效 

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柿子有豐富的果膠  軔質和可溶性的收斂劑   這三種物質遇酸會凝固  若空腹食用柿子

恐怕與胃酸結合後形成柿石   而且柿子所含的丹寧容易和血中的鐵相結合影響鐵的吸收

                                     有缺鐵性貧血患者還是少吃為妙

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      澀柿採收後   因為必需經人工脫澀處理  大部分採用浸泡石灰水讓柿子脫澀 

才能使其可溶性之單寧﹝一般俗稱為澀﹞經過一個星期左右   轉變為不溶性才可食用

              柿子才會香脆可口即市面上販售之脆柿﹝俗稱水柿或浸柿﹞及柿餅

                                   而甜柿則不需脫澀處理即可食

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     番路鄉的柿餅先用機器和人工做篩檢及脫皮處理後    採用室內冷熱風乾燥法製作 

再經室內高溫烘焙  常溫乾燥  呈50%半濕乾的狀態後  再冷凍保鮮  歷時六天的時間 

   這跟新竹  苗栗  的柿餅做法不相同   這兩地則是以日曬   風乾製作  口味也不同  

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                       喜歡吃柿餅的冰友們  別錯過嚐鮮的機會喔

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靜姐廚房

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留言列表 (64)

禁止留言
  • 張騫出西昱
  • 好專業的介紹ㄡ!太強了…😍
  • 張騫出西昱
  • 小騫要來跟麻吉提醒:她不宜多吃柿子~有缺鐵性貧血…第一次看到這麼多樹上的柿子,眼睛一亮!照片拍的真好…😊
  • 謝謝…
    記得吃完柿子也要多喝開水喔…
    好友早安~

    錦靜 於 2014/10/20 08:33 回覆

  • pu張
  • 有拍到甜柿嗎...照片拍的好棒...推推推...^_^
  • 甜柿沒拍到,我想會種在人群走動的地方隨時都能摘採的不可能有甜柿,不然早被偷摘完了!
    好友早安…

    錦靜 於 2014/10/20 08:37 回覆

  • 好姊妹
  • 嘉義番路鄉也種不少柿子 很專業的介紹 推4
  • 南番路 北新埔 南北兩地的柿子各有特色 也為秋天帶來繽紛的風貌...

    錦靜 於 2014/10/20 20:49 回覆

  • 訪客
  • 好棒的分享…
  • 謝謝您...

    錦靜 於 2014/10/20 20:52 回覆

  • 向日葵
  • 顆顆金黃色的柿子高掛樹枝超吸睛
    祝您新的一周,萬事順心如意唷
  • 秋之豐收 滿足愉悅...
    也祝您平安喜樂~

    錦靜 於 2014/10/20 20:54 回覆

  • 圓仔花
  • 呀!又到了柿子紅的季節了~
    紅橙橙的豐收 令人覺得很豐足!!

    午安 阿靜
  • 妳說的好棒喔...真的是這種豐饒的感覺呢....
    晚安喔好友....

    錦靜 於 2014/10/20 20:55 回覆

  • 您矚目
  • 滿園的柿子,在陽光的照耀下,每顆柿子晶瑩剔透,美極了,拍得真漂亮 !!
  • 謝謝您... 整山整園都是黃澄澄柿子 那種豐收的喜悅 溢於言表 ....

    錦靜 於 2014/10/20 20:59 回覆

  • koko
  • 今年沒去追曬杮餅~

    來妳這裡欣賞~ 流口水囉, 呵呵..........

    午安.......... ^_^
  • 柿餅離我太遠 我只能就近的追柿果..... ^-^
    晚安喔~

    錦靜 於 2014/10/20 21:00 回覆

  • lily
  • 每顆柿子看起來都好飽滿
    吃柿子的禁忌好像也不少
    它跟海鮮類的也好像會有狀況....
  • 的確...吃柿子的禁忌也不少..但是只要不過量就好...每一種水果應該都一樣吧.....
    好友晚安喔~

    錦靜 於 2014/10/20 21:06 回覆

  • 阿海
  • 水柿甜又脆 好吃喔
    柿乾更好吃 但好貴啊
    甜柿以前我爸種了好幾棵 有一年豐收 送人採都吃不完
    後來全砍了換種柚子 甜柿咖拎ㄉㄟˋ 吃多會拉~~
    現在我爸老了 老柚樹也米咪茂卯了
  • 我偶爾吃 並不常吃..雖然冰箱裡躺著兩盒新埔新鮮直送的柿餅.....
    老柚樹長的柚子好吃呀...阿海要好好顧著喔.....

    錦靜 於 2014/10/20 21:09 回覆

  • 水哥
  • 我喜歡吃柿子
    產地北新埔南嘉義
    風味應該差不多吧!
  • 南 北兩種柿餅我比較過 還是有差ㄟ...

    錦靜 於 2014/10/20 21:10 回覆

  • Alice
  • 南番路
    北新埔
    都是柿餅飄香的地方
  • Alice
  • 我昨天也去新埔拍柿餅
    一大堆人去拍照
    幾乎無立足之地
  • 也就是說..明天又能看到妳的佳作了...

    錦靜 於 2014/10/20 21:13 回覆

  • wenshu
  • 南庄的甜柿產量減少很多
  • 氣候不穩定的關係吧.... 嘉義這裡滿山柿子結實累累呢....
    好友晚安~

    錦靜 於 2014/10/20 21:14 回覆

  • Alice
  • 我記得以前阿公都先打碎幾顆柿子
    再加水放入柿子浸泡幾天才能吃水柿
    現在大家都吃甜柿
    就不用這麼麻煩了
  • 現在只要放入真空包裝裡放個4-5天就能脫澀了.....說真的新鮮的柿子我也喜歡吃甜柿呢..

    錦靜 於 2014/10/20 21:16 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 松竹軒
  • 紅紅柿子掛枝頭的畫面很美
    原來番路鄉的柿餅做法和新埔不一樣啊
    謝謝妳享柿子的營養成份和不能空腹吃的一些資訊
    晚安~~
  • 吃柿子要記得多喝開水喔…
    好友早安~

    錦靜 於 2014/10/21 09:01 回覆

  • 鈴兒
  • 又到ㄌ吃柿子ㄉ季節ㄌ
  • 秋天當令的水果非常的多…台灣真的是個寶島呢!
    早安…

    錦靜 於 2014/10/21 09:03 回覆

  • 西瓜皮
  • 晚安!
    哇~介紹的很詳細喔~讚耶~
    感謝精彩的圖文分享呦~
    祝福~夜晚愉快~
  • 早安!
    有時間可以去看看滿園的柿果喔…

    錦靜 於 2014/10/21 09:05 回覆

  • 蔡頭伯
  • 小時候很喜歡吃柿子~感謝好圖文分享~
    來問候好友~晚安~
  • 現在都吃甜柿,這種浸柿反而很少人吃呢!
    蔡頭伯早安…

    錦靜 於 2014/10/21 09:06 回覆

  • 凌汶
  • 浸柿我最愛了
    喜歡那香味
    喜歡脆的口感....
    謝謝專業的介紹.
  • 早安…
    浸柿香脆的口感真的好吃呢!

    錦靜 於 2014/10/21 09:08 回覆

  • kandy
  • 最喜歡水果了! 也常常以水果果腹呢!
    脆柿跟柿乾也是這時節的最愛喔!
    晚安。
  • 柿子別在空腹吃也別吃的太多!任何的水果都適量就好…
    好友早安喔~

    錦靜 於 2014/10/21 09:10 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 番路鄉第一回聽到是上回4塊錢杮子一斤事件
    那時才知道原來嘉義也有杮子產地
    我愛甜杮,那甜脆口感真是太好吃了
    不過也算是高貴水果呢
  • 果農永遠是弱者,辛苦勞力都被盤商給壓榨…
    甜柿…我還真的買不下手,好吃的都貴一顆約50,難吃的又便宜像沒味道的梨子…
    還是浸柿最親民了…
    好友早安喔…

    錦靜 於 2014/10/21 09:15 回覆

  • pu張
  • 有「柿子故鄉」美名的嘉義縣番路鄉 ...妳把它拍的好美...找時間一定要來拍拍照...晚安...^_^
  • 如果想去走走,趁現在,現在正是滿園黃澄澄的柿果,漂亮呢…
    好友早安喔~

    錦靜 於 2014/10/21 09:17 回覆

  • 公子
  • 真是 很美麗的柿柿如意
  • 公子
  • 我們隔壁的新埔鎮旱坑里 現在也很熱鬧聞名的
  • 我朋友就住在義民廟附近,這幾天我家冰箱裡都是柿餅呢!

    錦靜 於 2014/10/21 11:38 回覆

  • 公子
  • 聽說這柿子 營養成份很高很棒的
  • 樂活老媽媽
  • 老媽媽祝福阿靜事事如意!!
  • 謝謝樂活媽的祝福!
    我也祝您好柿連連!
    午安喔~

    錦靜 於 2014/10/21 11:40 回覆

  • fwubiao
  • 豐收,令人喜悅ㄚ
  • 真的是這樣呢!豐收年年 好柿連連!!
    午安喔~

    錦靜 於 2014/10/21 11:42 回覆

  • 張騫出西昱
  • 在現場買柿子有比較便宜嗎...好友...午安...^_^
  • 我想也差不多的價錢吧!有3斤100也有4斤100的!至於柿餅部份則是一盒100元(小顆了一點……

    錦靜 於 2014/10/21 14:27 回覆

  • 齊媽
  • 秋天到,是柿子豐收的季節
    一顆顆結實纍纍掛在樹上好美喔!
  • 走在滿園的柿子裡,真的有種喜悅的感覺呢!
    午安喔~

    錦靜 於 2014/10/21 14:28 回覆

  • 齊媽
  • 黃橙橙的柿餅也是拍照好題材
    雖然我不敢吃,但喜歡欣賞一籃籃柿餅的照片
  • 無忌部落
  • 午安~~哇賽~好碩大的果實,我不知道柿子的故鄉是嘉義.我以為是新埔哩!
  • 在這之前我也以為柿子的故鄉是在新埔呢.....
    晚安....

    錦靜 於 2014/10/21 20:34 回覆

  • 九龍九鳳
  • 垂涎三尺
    真是老天爺……賞賜的禮物
  • 老天爺給的禮物..我們永存感恩...

    錦靜 於 2014/10/21 21:03 回覆

  • 亮與貞
  • 感謝分享ˋˋ事事如意
  • 庭、看、聽
  • 我也不知道番路鄉出產柿子耶!
    市占率8成_真是驚人
    感謝美麗圖文的分享_也祝~柿柿如意
  • 馨想盒子
  • 晚安~
    這種柿子我們叫水柿。。脆脆很好吃。。大出時又便宜。。甜市太高貴了。。。
    新竹九降風專門為曬市子而括的。。。哈哈
  • Alice
  • 其實我很愛吃柿子
    紅柿很便宜
    甜柿就比較貴了
  • Alice
  • 柿餅的柿霜可以入藥
    有柿霜的柿餅價格也偏高
  • 悄悄話
  • sun
  • 我喜歡吃甜柿及風吹日曬過的柿餅,這種柿餅多了一種自然的風味~~
  • 我也愛吃柿餅!可說是天天一顆呢!

    錦靜 於 2014/10/22 13:56 回覆

  • kandy
  • 騎歐兜麥,要小心喔!
    晚安。
  • 謝謝妳的叮嚀…
    午安喔~

    錦靜 於 2014/10/22 13:59 回覆

  • 清風
  • 秋天真是個豐收的季節...,
    甜柿紅了...,天氣也轉涼了....。
  • 豐收的季節,滿心歡喜…
    天氣變得更涼了 記得多加一件外套喔…

    錦靜 於 2014/10/22 14:02 回覆

  • jk的天空
  • 南番路 北新埔 柿子飄香處 我卻捨近求遠 遠征新埔 金害
  • 趁現在柿果變得更黃更紅了,也是最漂亮的時候,趕快去賞賞吧!

    錦靜 於 2014/10/22 14:04 回覆

  • pu張
  • 很喜歡第一張照片...
    兩種不同顏色的柿子加綠色葉子...
    讓人不多看一眼也難...早安...^_^
  • 謝謝您…
    午安喔…

    錦靜 於 2014/10/22 14:06 回覆

  • 悄悄話
  • 水木
  • 阿靜把柿子拍得美美的~好棒!

    有一回~
    朋友送我幾顆看起來很高級的柿子~
    回家吃,發現超級好吃!

    後來去水果專賣店買~才知道叫甜柿~
    也嚇了一跳!~好貴喔~一顆要價一百多元
    後來就沒買過了~~
  • 甜柿好吃可是太貴了!便宜的又難吃…柿餅加減吃~

    錦靜 於 2014/10/22 14:09 回覆

  • 不老娘
  • 第一張照片黃色的果實...
    其實我還以為是水梨啦!! ^^"
    台北土包子、台北土包子,我認了!!!
  • 哈哈………沒關係啦!這很正常的…………
    午安喔~

    錦靜 於 2014/10/22 14:13 回覆

  • 風信子精靈
  • 水柿沒脫澀完全的話,吃起來舌頭都會有如被膠黏住ㄟ.
    我還是吃甜柿和軟柿好了.
  • 我也曾吃過脫澀沒完全的!感覺超討厭的…

    錦靜 於 2014/10/23 14:20 回覆

  • 亮與貞
  • 日日吉祥如意.....
  • 九月
  • 可愛甜柿掛枝頭.................
  • 安之府
  • 嘉義番路鄉雖然出產柿子~~
    但卻賣到新埔~~
    反而成就新埔柿餅知名~~
  • 因為新埔有那出名的九降風,而且都是擺在室外讓遊客觀賞,論衛生方面,是蕃路鄉比較安心, 因為是機器烘乾的…如果番路鄉曬柿餅也是在戶外,而且柿子自己種自己曬自己賣,遊客一定不輸新埔的!

    錦靜 於 2014/10/23 14:16 回覆

  • pu張
  • 來看柿子聽好聽的歌...午安...@@
  • 您沒午睡呀!午安喔~

    錦靜 於 2014/10/23 14:18 回覆

  • 阿芳
  • 柿子一身是寶,可惜我血糖偏高,不宜食用。
    阿靜寫來文圖並茂,棒29.
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • jk的天空
  • 晚安 來上柿子囉
  • 老劉
  • 哈~只懂得吃
    原來有這樣的區別
    推~
  • 記得以後別吃的過量喔~

    錦靜 於 2014/10/23 21:23 回覆

  • 悄悄話
  • 菁
  • 柿子脫澀處裡是要先浸泡石灰水脫澀阿
    真是長知識了~
    我很喜歡吃柿子
    早期都是吃這種台灣水柿
  • 容
  • 我也愛吃柿子
    但比較喜歡脆一點的
    很怕那種軟趴趴的柿子
  • sf
  • 原來嘉義也出產.
    看來好像這樣比較新鮮.
  • 不是嘉義也出產!而是嘉義出產送到新埔加工成了新埔名產…

    錦靜 於 2014/10/27 09:05 回覆