IMGP0366  

                 我滿喜歡吃披薩的  可是每一家所做的披薩總覺得越吃越鹹

                      而那個鹹度來源大部份都來自基本材料....蕃茄醬

       週六這天來到風景區看見兩位外國人在餐車前做披薩外賣  買了一小塊來品嚐

      雖然起司給的大方  可是蕃茄醬確好鹹  鹹到必須把蕃茄醬給刮掉才能繼續吃完

     就在吃著披薩的時候    腦海裡突然竄出一個念頭    我家庭院裡長了一堆野蕃茄

        因為已經吃到膩了  與其放任野蕃茄自生自滅  何不把它摘下做成蕃茄醬呢

IMGP0371  

   我家院子前的野蕃茄就藏身在滿園的小雛菊花叢裡    摘了些蕃茄   再一一清洗乾淨 

IMGP9973  

IMGP9991  

           清洗乾淨的野生小蕃茄  在陽光照射下  顆顆有如紅寶石般的晶瑩剔透 

IMGP0001 

                        野生小蕃茄皮薄籽多水份也多    不適合用一般大蕃茄的作法  

   只能用果汁機不加水的把蕃茄攪碎成汁  又因為只是偶爾做披薩  不希望所做的蕃茄醬

                  就只做這麼幾次就停擺   乾脆做個也能當蕃茄汁喝的蕃茄醬

IMGP0010 

                     用中小火煮滾後再把泡沫給撈除  轉小火慢慢的熬煮

IMGP0012  

         類似做果醬的作法   只加一些金砂糖及少許的鹽   微酸微甜微鹹的滋味

                                        這.....就是我要的蕃茄醬

IMGP0022  

                             有了蕃茄醬接下來當然就是做披薩囉

IMGP0322  

        家裡的高筋麵粉所剩不多  用150g高筋+100g中筋+4g酵母粉+20g奶油

      3g糖+牛奶或水(忘了量)  揉成光滑麵糰  放入鍋裡蓋上保鮮膜靜待發酵

IMGP0325

       發酵成兩倍大時  取出麵糰    分成兩份(或一個)再揉成圓形再鬆弛個10分鐘

    將鬆弛好的麵糰用手壓成扁圓形麵皮或桿子桿成圓形....在麵皮中央搓幾個小洞

                                        打開烤箱以180度預熱 

IMGP0331

               抹上蕃茄醬再灑些黑胡椒顆粒   我做的披薩除了乳酪絲用買的之外

      其餘的都是年節前準備卻沒用上的彩椒及洋蔥   還有早餐吃剩下的熱狗切成片  

      冰箱剩餘的肉排切絲  再加上冷凍庫裡的毛豆跟豌豆   隨心所欲的擺放及料理

                     有什麼材料就放什麼材料    就是我阿靜做菜的風格

IMGP0332                                         

              把食材擺放好後再鋪上滿滿的乳酪絲放入烤箱烤至表面金黃即可 

   加些梅子粉泡上一杯蕃茄汁搭配自製蕃茄醬所做的披薩   不會鹹的披薩真的好好吃喔

IMGP0361   

 

 

  

   

 

創作者介紹

靜姐廚房

錦靜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(48) 人氣()


留言列表 (48)

禁止留言
  • 九月
  • 11111111…………
  • 您也好棒棒呢....

    錦靜 於 2015/03/03 20:49 回覆

  • 九月
  • 好棒棒,沒有什麼難得倒你啦……
  • sara
  • 阿靜我也要吃披薩
    推2
  • 哇....有吃的 妳跑的很快溜~~
    盡量吃 希望妳會喜歡....

    錦靜 於 2015/03/03 20:54 回覆

  • 水木
  • ㄚ靜~
    偶好想咬一口喔~
    偶也超喜歡吃焗烤類的。
    是說~
    妳家花園有多大呀!
    那番茄居然可以長那麼多?又神奇地漂亮。
  • 就小小一塊地而已啦....這種野生小蕃茄只要一棵就可以爬滿地 超會長的 不用施肥不用澆水 就能長的很好 更神奇的是蟲蟲不愛 一年長兩期喔~

    錦靜 於 2015/03/03 21:46 回覆

  • sun
  • 雖然是隨心所欲的添加食材~~
    但這烤好的成品看起來讓人食指大動......
  • 自己做披薩就是什麼都可以亂亂加 也算是清冰箱的一種方式啦....

    錦靜 於 2015/03/04 10:52 回覆

  • koko
  • 披薩用料好實在, 好棒!!

    那一盆小蕃茄~ 真的好誘人........ 看得流口水捏.......

    元宵佳節愉快........ ^_^
  • 順便清冰箱啦...亂亂加也全進肚子裡.....

    錦靜 於 2015/03/04 10:56 回覆

  • Alice
  • 我也愛吃披薩
    以前我會作一個跟同事分享
    現在看能否吃現成的~~哈哈
  • Alice
  • 我不敢吃番茄醬
    每次買漢堡都叫店家不要放
  • linlin
  • 妳真是厲害什麼都能自己動手~我只想吃現成的~我媳婦是做披薩的喔!
  • 哇...那您有吃不完的披薩呢! 真好~

    錦靜 於 2015/03/04 10:53 回覆

  • mel
  • 哇~ 採那麼多野生番茄,我家種了幾棵牛番茄都長不好ㄋㄟ
    自己做披薩,看起來好好吃,阿靜真的好棒喔!
  • 在我家需要照顧的蕃茄也都長的不是很好 反而是這種自己長出來的野蕃茄不用照顧就長得一大片呢.....

    錦靜 於 2015/03/04 10:50 回覆

  • kandy
  • 好棒喔! 真是好賢慧喔!
    祝~元宵節快樂
  • 閒閒什麼都裝會.......

    錦靜 於 2015/03/04 10:48 回覆

  • 大傻
  • 小番茄切半放在披薩上當配料也很好吃~~~
  • 之前在春捲皮做披薩這篇文章裡有做過 因為我吃不習慣 所以這次沒放....

    錦靜 於 2015/03/04 10:48 回覆

  • 阿芳
  • 我老早就拜【阿靜師】了。

    以您的賢慧為榮。
  • 樂泊黛
  • 看得我中餐也想吃披薩了啦~~
    有誰要一起呀)))))))))
  • 阿芳
  • 那番茄的採摘&清理真[夠工】
  • 老劉
  • 好神,連蕃茄醬都自然做
    照單全收,謝謝啦!
    推~
  • lily
  • 原來做番茄醬不難嘛不過需要工就是了
    自己作沒加防腐劑安心吃披薩帶走囉
  • Joyce
  • 我也喜歡吃披薩,自製的看來更好吃呢!
    都流口水了
  • lotus 的手工坊
  • 嗯!讚喔!自己做披薩也是我想要做的呢!
    不過還沒動手!哈哈!
    鄉下地大長看到一堆小番茄, 我家也自己長出一顆番茄 .
    可惜長不多!這就是城鄉的差別啦!嗨~
  • 亮與貞
  • 色香味..100分...真讚.....
  • 行 銷 軟 體
  • 打們那點到們把再以車對出新沒他這明說他相以生工心有。

    使□用﹎網路行♂銷打﹉開﹌您的☆銷☆路
    x.co/3bMhH
  • 悄悄話
  • Alice
  • 祝好友元宵節愉快~~晚安
  • 橙光
  • 我現在口味越來越淡
    也常常覺得外頭的披薩鹹
    妳家院子的野番茄真可愛
    光看就是健康營養的美味
    ^O^
  • 風信子精靈
  • 換換口味才不會吃膩.
    野生小番茄嬌小可愛.
    生吃也很健康..
  • sun
  • 這些小蕃茄看起來好漂亮,製成果汁應該也很可口~~
    祝您元宵節快樂......
  • 寶龍
  • 吃湯圓..事事圓...
    祝福: 好友.元宵佳節愉快!
  • 羅芳
  • 嘿嘿!只能看看!流口水了!
    快點 order online紐約這家 Domino's Pizza
    阿靜祝元宵節快樂喔
  • 九月
  • 花好月圓人團圓....事事圓滿喔....元宵節快樂.............
  • 老劉
  • 早安 好友
    元宵節快樂!
  • 一秀
  • 看得到,,吃不到----唉唉唉~~~~~
  • Erik
  • 披薩有外送服務嗎?

    晚安~祝丫靜姐姐元宵節快樂
  • sara
  • 能吃到阿靜披薩必須
    跑的快
    不然會被搶光
  • Alice
  • 今晚台南很熱鬧
    有鹽水蜂炮
  • Alice
  • 祝好友元宵佳節愉快~~晚安
  • 黑媽媽
  • 好厲害,
    我也要吃批薩
  • fwubiao
  • 哇⋯,真是能幹給妳100個讚⋯
  • 蔡頭伯
  • 自己做的番茄醬~很棒的披薩~感謝分享~
    來祝福好友元宵節快樂~
  • 庭、看、聽
  • 太棒了_自製的番茄醬披薩不之口味如何_讚
    祝元宵佳節愉快

  • 辣媽二姐
  • 留一塊給我啊~
    元宵節快樂~
  • monica
  • 真正是天然好滋味
    野生的小番茄光用想像的就很棒了
    相信絕對是好滋味的
    祝你有個愉快的週末
  • Ponylite的心世界
  • 單這蕃茄醬,便是利害了
    看這小蕃茄長在菊花裡
    真是有趣...
  • 阿海
  • 好誘人喔 現烤熱熱的一定很好吃
    你放兩種不一樣顏色的乳酪絲嗎?
    小番茄好多籽喔 難怪能生生不息
  • sf
  • 野生小番茄.
    前天朋友也送我一些.
    皮薄小小的真的好吃.
    和市面買的就是不一樣.
    阿靜披薩店開張了.
  • Patriot
  • 覺得店裡賣的pizza所加的蕃茄醬可能是跟賣場
    買來大罐的,不是自己現做的。
  • ㄚ發果園
  • 阿靜您好
    阿靜好賢慧.披薩做的色香味俱全又養生.又合胃口.真棒.
    祝平安健康.ㄚ發敬上
  • 圓仔花
  • 哇!!我也要用麵包機做披薩
    最近試做草莓與藍莓果醬

    不知道能不能也來做番茄醬^^
  • 番茄醬也可以自己做呀...我都拿來做披薩用做麵包也ok喔

    錦靜 於 2015/03/23 21:09 回覆