靜姐廚房

   端午節還沒到就差點被網路所PO的肉粽給霞到不行..有豪華版的..也有豐富版的

    而我的呢...永遠只有陽春鹹香版的...因為我愛吃糯米的Q軟更勝裡面的餡料

                     我的小肉粽裡每一顆只有50g的糯米..吃巧不吃飽

                     想吃粽子那就自己動手做吧...糯米泡水2小時備用

    餡料...三層肉..香菇..櫻花蝦..油蔥酥..白胡椒粉..五香粉..鹽.糖(味精).醬油

作法...鍋子倒入適量的油先炸紅蔥頭炸至金黃撈起備用...依序放下香菇.櫻花蝦.三層肉

拌炒再加入醬油..米酒或水及其所有的調味料拌炒至肉熟後..把油蔥酥給下鍋拌勻即可

       餡料盛起來備用..利用鍋子裡多餘的油及香氣把糯米給放入..邊炒邊淋水

    這是避免糯米焦香黏鍋..最後一次淋水則是在水中加入鹽.胡椒粉跟糯米拌勻即可

                  南部粽只要稍微拌炒一下就好...客家粽則炒至半熟

         肉粽的大小隨你包...糯米裡可加入花生或是芋頭...芋頭須先切丁油炸

花生則需再前幾天泡開再放入冷凍..使用時再解凍(花生易軟)..(可事先用電鍋或快鍋煮軟)

                        南部粽..放入快鍋裡煮半個小時..客家粽只要蒸熟就好