肚臍餅又稱綠豆凸,是苗栗以北客家莊的特產,造型小巧可愛
口感香Q可口,傳統內餡為清綠豆泥或是番薯泥,這次我多加了肉末,讓鹹香的味道更好吃!
中筋麵粉100g 水45-48g 食用油22g 糖10g
所有材料攪拌成光滑有筋性的麵糰,再醒20分
麵糰再分割成每個15g至17g的麵(肚臍餅的大小隨妳)
綠豆沙200g 拌炒好的肉末100g
綠豆沙分成每個15-17g,裡面包拌炒好的肉末,包裹好後塑成水滴形狀!
麵皮把豆沙包裹起來,左手用虎口摳住麵皮,右手邊固定豆沙
雙手同時邊旋轉的把麵皮往上包裹豆沙!
包裹好後,凸出的豆沙輕輕的往下壓
170°烤25分至綠豆沙表面上色既可! 每家烤箱溫度不一,以目測為準
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