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                  肚臍餅又稱綠豆凸,是苗栗以北客家莊的特產,造型小巧可愛

口感香Q可口,傳統內餡為清綠豆泥或是番薯泥,這次我多加了肉末,讓鹹香的味道更好吃!

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                           中筋麵粉100g   45-48g  食用油22g  10g

                           所有材料攪拌成光滑有筋性的麵糰,再醒20分

                     麵糰再分割成每個15g至17g的麵(肚臍餅的大小隨妳)

 

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                             綠豆沙200g    拌炒好的肉末100g

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綠豆沙分成每個15-17g,裡面包拌炒好的肉末,包裹好後塑成水滴形狀!

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         麵皮把豆沙包裹起來,左手用虎口摳住麵皮,右手邊固定豆沙

                        雙手同時邊旋轉的把麵皮往上包裹豆沙!

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                          包裹好後,凸出的豆沙輕輕的往下壓

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   170°烤25分至綠豆沙表面上色既可! 每家烤箱溫度不一,以目測為準

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靜姐廚房

錦靜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • Ponylite的心世界
  • 好可愛啊
    這便是綠豆凸啊
    跟台北這裡賣的不太一樣啊