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薑有滋補驅寒的功效,薑黃有解毒護肝的功效

在又濕又冷的天氣裡來上一顆自製的薑黃薑母糖去除體內濕氣還能保暖身體

這次特別選用中薑(因為老薑太辣了)也就是從老薑旁斷裂的中薑

再加上糖份添加得不多,不會過於辛辣也不會過甜的自製薑黃薑母糖吃了也比較無負擔

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準備的材料..中薑300g,薑黃100g,麻油3大匙,水麥芽3大湯匙,黑糖5大匙

二砂糖3大匙,鹽1/4匙

準備的工具 ..不沾鍋1個,木匙1個,料理專用溫度計1個,熟粉少許

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把2種薑都清洗乾淨後再切成薄片用攪拌機或是果汁機絞碎

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兩種薑各別處理後..不沾鍋熱鍋後加入麻油再加入薑黃以小火拌炒

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一定要把薑黃給煸乾,薑黃香氣才會出來也比較不會有土味(這點很重要)

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再把薑泥給加入一起拌炒

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最後加入所有的材料,用中小火開始熬煮

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用木匙邊煮邊攪拌

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熬煮至120度立即關火(Q軟)……如果想吃硬一點的則煮至122-123度

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離火後的薑母糖非常的滾燙,用木匙一直攪拌讓糖溫降低

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當糖溫降,溫度能讓手接受的程度則快速的準備搓揉薑母糖

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沾些熟粉,再把薑母糖搓成長條型

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用刀切成適度的大小塊…冷卻後再裝袋即可

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對不喜歡吃薑黃或是敢吃比較辣的朋友,可以使用竹薑或薑來做糖,竹薑香氣比老薑濃郁

做出來的薑母糖非常的棒,這次做的薑母糖裡多添加了桂圓,味道跟口感我很滿意呢…

做法跟上一篇一樣,少了煸香這道手續

只要把水麥芽+300或350g的薑泥+適量剪碎或切碎的桂圓+黑糖+二砂糖+鹽+2匙麻油一起熬煮即可!

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留言列表 (11)

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  • 訪客
  • 感恩分享,想請教靜姐...什麼是熟粉?
  • 熟粉就是生太白粉或是生糯米粉經過微波後已變熟的粉類,食品原料店也有賣

    錦靜 於 2017/12/08 11:48 回覆

  • Alice饅頭媽
  • 薑真是冷底人的好物
    尤其這兩天真的氣溫驟降
    特別需要啊!
    這做法感覺比想像的好上手。
  • 有空可以試試看喔...

    錦靜 於 2017/12/09 22:41 回覆

  • 訪客
  • 您好,謝謝妳的分享!
    我昨天剛試做了薑黃口味,原本想做Q軟口感,沒有溫度計結果煮太久做成了超硬的口感😅
    請問沒溫度計的話,還能大約怎麼判斷何時是Q軟的溫度?
    請問黑糖和二砂的量是平平的大匙就好嗎?覺得不夠甜的話,增加糖的量會不會影響軟硬度的比例?謝謝
  • 在沒有溫度計之下,你可以準備一碗冷開水(不能冰開水)在糖熬到濃稠時滴幾滴在冷開水裡。用手捏捏看糖的軟硬度如果有達到你要的軟硬度就好.....
    一般做糖是看煮糖的溫度跟你糖的多寡沒有關係的

    錦靜 於 2017/12/14 09:42 回覆

  • 訪客
  • 請問糖三大匙是幾克 謝謝
  • 訪客
  • 您好!想請教一下……
    可以用麥芽糖代替水麥芽嗎?
    感謝您!
  • 訪客
  • 請問水麥芽要去那買呢?
  • sun
  • 感謝您無私地分享~~
    祝您2018新年快樂......
  • 西瓜皮
  • 午安!
    新年快樂!!!
    祝福好友~好運連連、幸福快樂每一天~
  • 訪客
  • 請問一大匙是幾C. C呢?
  • 訪客
  • 請問一大匙是幾C. C呢?
  • 小美
  • 我喜歡軟Q的薑母糖,對於在冬天怕冷的我非常適合