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相信每個到台南遊玩的旅客們應該都吃過蝦捲,椪餅,牛肉湯或是鹹粥

其中這道炸蝦餅小點心應該是每人都會買上一包然後邊走邊逛也邊吃的小零嘴

炸蝦餅的鹹香中帶有鮮蝦的香氣,不管是任何一種口味的蝦餅真的會讓人嚕呷嚕唰嘴

其實這道炸蝦餅我們在家裡也可以自己DIY,雖然沒有市售的蝦餅如此蓬鬆

但是原物料我們可以自己把關,吃的衛生也安心

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準備食材...

蝦仁300g,玉米粉200g,排骨湯塊1個,胡椒粉1茶匙,糖10g,鹽1/4匙  

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做法....

除了玉米粉之外把所有的食材放進攪拌機或是果汁機裡攪打成泥(排骨湯塊先磨成粉)

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接著把玉米粉倒入攪拌機裡攪拌均勻,再倒出來 (蝦泥很黏可以用刮刀輔助) 

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這次做3種口味,有原味,辣味,黑胡椒口味..把蝦泥分成3等份除了原味

辣味就拌入辣粉拌勻,黑胡椒口味就拌入黑胡椒粉拌勻

雙手沾上玉米粉把蝦泥搓成長條形,放在烘培紙上,中間摺出凹槽避免蝦泥重疊

放入電鍋裡,電鍋外加入1.5杯水蒸熟

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蒸熟放置涼透後再切成0.1公分厚的蝦片,如果天氣好就用曬得

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若是天氣不好就用水果烘乾機把蝦片給完全曬乾或烘乾

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完全乾燥後的蝦片以熱油160度炸熟...

蝦片本身已經是熟片,在炸的時候只要蝦片膨起變色既可撈起

蝦片切得越薄炸起來的口感類似肉紙屬薄脆口感,帶有厚度的蝦餅炸起來口感較適中

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  • Jinjin
  • 這個我喜歡,我超喜歡吃蝦餅的,
    那喀滋喀滋的口感....流口水了...
  • 很高興您會喜歡...新春愉快

    錦靜 於 2018/02/26 09:30 回覆

  • Una
  • 靜姐你好,請問晒或烘乾的步驟可用烤箱替代嗎?謝謝