靜姐廚房

清明節過後就是桂竹筍的生產季節  因為前幾次的雷雨  山區的雨水充足  讓桂竹筍

能以順利從地底冒出頭生長 .. 每到這個季節  最讓我期盼的就是能有新鮮的桂竹筍可享受

要買新鮮桂竹筍就必須往山城裡跑  這天一早跟著老公往白河區市場找   新鮮桂竹筍的蹤影

在市場來回的尋找    終於在唯一一攤的菜攤上找到了菜販一早現採的新鮮桂竹筍...... 

現採新鮮的桂竹筍多了一股清香味    每到桂竹筍產期...福菜桂竹筍湯  是我們客家庄家庭

餐桌上必煮的餐點   從福菜桂竹筍湯    油悶桂竹筍   桂竹筍滷紅燒肉   桂竹筍炒肉絲

多變化的料理    確是怎麼也吃不膩呢  .....

 買到了新鮮桂竹筍加上我自己種的芥菜所醃漬曬乾製成的福菜菜乾 及兩根豬大骨 

接下來就可以煮這 道道地地的客家料理.... 福菜桂竹筍湯 

首先....福菜洗淨泡水   再用滾水燙過   洗淨切段   桂竹筍則用滾刀斜削  

大骨或排骨燙過撈起備用....

做法...豬大骨加桂竹筍一起下鍋煮滾後  轉小火悶煮2個小時  起鍋前的半小時

再把福菜放入 ....  最後加上調味料就ok了~

竹筍雖然是高纖低脂的健康食材   但是煮筍子的時候一定要煮的夠透  也要稍微油一點 

不然吃多了會覺得有刮胃不舒服的感覺喔  ~

在市場上一般遇到的都是已經去穀水煮過後的桂竹筍  這種只適合炒肉絲等的煮法 

買了一小把桂竹筍以  蒜頭  辣椒  醃漬肉   蔥段  黑(白)胡椒粉  醬油  水 

簡簡單單就能料理成一道....桂竹筍炒肉絲

 簡簡單單就能料理成一道鹹香又下飯的....桂竹筍炒肉絲