原本想休息一陣子的部落格 因為在家閒著無事 把友人送的兩顆鳳梨給熬煮成醬
從奇摩及無名搬到痞邦很多的料理食譜都不見了..再寫一次因為怕把材料做法給忘了
還是寫在自己的格子裡比較保險 .....如果阿痞沒秀逗的話
下個月就是中秋節了 不免俗的總會自己在家做些糕餅類的來應應景
鳳梨酥是這幾年來最夯的食品 每年我總會熬一些鳳梨醬來做成鳳梨酥或是其他的糕餅
去年曾做過做些不一樣的百香鳳梨酥內餡 而且鳳梨+百香果所調配的冰品飲料很好喝
而且現在又是百香果的產期
兩者和在一起熬煮成醬再包進鳳梨酥裡 味道又是如何呢 ?
答案是................肯定的
做法就跟一般所熬的鳳梨醬是一樣的
材料&作法
鳳梨1600g 百香果200g 糖的多寡就隨自己搭配 我只隨便加了不到300(不想吃太甜)
一大匙的麥芽糖(大湯匙) 奶油50g
糯米粉50g(糯米粉裝在盤子放入微波爐裡叮咚 一定要熟 才不會有米粉腥味)
鳳梨切絲或用果汁機攪碎都可以 跟百香果拌勻後用中火煮滾
再轉成中小火邊煮邊把泡沫給撈掉
泡沫撈乾淨後加入一大匙的麥芽糖進去繼續熬煮 邊煮邊拌免的焦底
煮到湯汁變成濃稠時加入奶油拌勻 轉小火 繼續煮到圖下這個程度再把糯米粉
慢慢的加入拌勻關上火 把煮好的百香果醬放到冷卻時再裝袋放入冷藏或冷凍庫裡待用
這次所做的百香果醬因為糖放的少 不甜膩 酸V阿酸V的 酸度剛剛好
加上百香果的香味 味道真的好搭 而且真的好好吃喔
有空的話妳們也可以試做喔...試試不一樣的百香鳳梨果醬
PS……
如果要做成果醬 夾土司或麵包 則不需要加奶油…
若是做成飲料喝的 只要熬煮成濃稠既可...奶油及糯米粉都不用加
若是不喜歡吃到百香果籽的口感 可以先在網篩用湯匙刮壓後再用濾網裝百香果
用力擠壓 類似做豆漿的步驟就可以輕鬆完成百香果汁
留言列表
