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脆圓是我從小吃到大的美味小點心,以前的脆圓的外觀是白色薄片中間一個小紅點

因為買不到兒時吃的脆圓,索性自己做出當時脆圓的外型還真的造成一股懷舊風…
以前的脆圓因為添加硼砂增加它的脆度,但是硼砂是有害毒物會囤積在人體不會排出

也早已禁止添加硼砂這類有害毒物…
現在人吃的健康,脆圓已經沒有以前那種脆Q感,不過可以吃的安心口感差了點這倒是無仿

因為愛吃脆圓所以經常自己手作,也調配出自己喜歡吃的粉類比例…
全都地瓜粉太Q硬,全都太白粉太Q軟,終於調配出我自己滿意的口感

就是…地瓜粉80%,太白粉20%這兩種粉類綜合起來Q不過硬也不過軟

結果現在看到的全都是照著我的比例在做,其實不管是70&80%或是30&20%

大家可以嚐試著自己喜歡吃的口感去調配,不一定要照著我的比例去做哦…

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準備一小鍋煮沸的開水(熱水器裡的熱度不夠,一定要準備滾燙的熱水,成功率較高)

接著把80%的地瓜粉+20%的太白粉及少許的紅麴粉,黑芝麻拌勻後

一大匙的沸水加入粉中攪拌,再慢慢添加沸水揉麵糰

麵糰揉成三光如耳垂般柔軟度後放入袋子或保鮮盒裡以防止水份蒸發

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綠色部份則是由…抹茶+地瓜粉+太白粉+沸水揉成糰

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紅麴麵糰搓成長條型後中間稍加壓開,把一樣是長條型的抹茶麵糰給放上

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再以白色麵團包裹住

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  溫韾提醒...捲好後再稍加壓的扎實一點,切片才會好看

 

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捲好的麵糰切成約0.2公分片狀 2天內吃完的放在冰箱冷藏室

若是做的太多就放在冷凍庫裡…盡早食用完畢

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   煮一鍋水,水煮沸後放下脆圓,待脆圓浮起即可撈起

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不管是搭配紅豆湯,綠豆湯,粉圓,地瓜通通都好吃喔~

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