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現在菜農種糯米茄的技術好厲害,每一條糯米茄都約50公分長,而且還非常的便宜

買了1條回家煮,2/3做涼拌,1/3則是吃飽很閒的亂做…肉末+梅干菜+鮮蝦+糯米茄……

這道亂做的菜該取啥名呢🤔...

把他取為…梅香紫茄鮮蝦盅……簡單又明瞭

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做法更是簡單..準備100-120g的絞肉加上清洗泡過清水減少鹹味的一片剁碎的梅干菜

再加上1/2醬油,1/4香油,少許香油,胡椒粉及1/2太白粉,少許味精,少許鹽

把所有食材攪拌均勻備用~

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鮮蝦去頭去殼去腸泥後擺放在碗盅哩,周圍擺放切絲泡過鹽水的紫茄再把攪拌好的絞肉給舖滿

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準備一鍋水及蒸墊,加入適量的水,開大火,等水滾後迅速放入食材蓋上鍋蓋

大火蒸個5-6分鐘...

貼心建議...鍋蓋若有排氣孔一定要塞住

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 蒸好的食材,把裡面的醬汁給事先倒入乾淨的鍋子裡

醬汁加入少許水及少許醬油增色,調個鹹淡,灑上胡椒粉,香油再以太白粉個芡備用

拿個大盤子蓋在梅香紫茄鮮蝦盅上倒扣過來

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剛剛調好的醬汁給淋上,上頭灑些香菜及辣椒末,一道色香味俱全簡單好吃的料理完成了 

貼心建議...用淺盅裝食材料理,避免蒸得時間過長,影響紫茄的色澤

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    錦靜 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()