靜姐廚房

現在菜農種糯米茄的技術好厲害，每一條糯米茄都約50公分長，而且還非常的便宜

買了1條回家煮，2/3做涼拌，1/3則是吃飽很閒的亂做…肉末+梅干菜+鮮蝦+糯米茄……

這道亂做的菜該取啥名呢🤔...

把他取為…梅香紫茄鮮蝦盅……簡單又明瞭

做法更是簡單..準備100-120g的絞肉加上清洗泡過清水減少鹹味的一片剁碎的梅干菜

再加上1/2醬油，1/4香油，少許香油，胡椒粉及1/2太白粉，少許味精，少許鹽

把所有食材攪拌均勻備用~

鮮蝦去頭去殼去腸泥後擺放在碗盅哩，周圍擺放切絲泡過鹽水的紫茄再把攪拌好的絞肉給舖滿

準備一鍋水及蒸墊，加入適量的水，開大火，等水滾後迅速放入食材蓋上鍋蓋

大火蒸個5-6分鐘...

貼心建議...鍋蓋若有排氣孔一定要塞住

 蒸好的食材，把裡面的醬汁給事先倒入乾淨的鍋子裡

醬汁加入少許水及少許醬油增色，調個鹹淡，灑上胡椒粉，香油再以太白粉個芡備用

拿個大盤子蓋在梅香紫茄鮮蝦盅上倒扣過來

剛剛調好的醬汁給淋上，上頭灑些香菜及辣椒末，一道色香味俱全簡單好吃的料理完成了 

貼心建議...用淺盅裝食材料理，避免蒸得時間過長，影響紫茄的色澤