靜姐廚房

             夏天就是適合吃些消暑清爽又降火氣的食物..苦瓜現在正是產季

有很多人不喜歡苦瓜中的苦味..今天我把苦瓜料理改變一下..讓苦瓜裡的苦味大大的減少

                 酸酸甜甜略帶微微的苦..冰冰涼涼又清爽..不但吃的開胃又消暑

                          現在就跟著我來料理這道繽紛又清爽的涼拌菜吧~

 材料...白...綠色苦瓜各一條..洗淨切開去籽去膜..膜盡量去除乾淨..以免影響口感

                      接著用削皮刀把苦瓜給削成薄薄透明的一片片

    削好的苦瓜浸泡在水裡..反覆沖洗幾次..這個動作能讓苦瓜裡的苦汁給去除大半

                最後一次用開水沖洗一下再浸泡在冰開水裡..讓苦瓜保持清脆

       如果想做繽紛的顏色..可以像我利用洛神花及黃梔子天然的顏色來做染劑

洛神花及黃梔子適量加些水煮滾，等待釋放出顏色後再關火放涼..再把苦瓜放入浸泡染色

 雙梅(莓)醬...米醋半杯..水半杯..糖半杯或更多...醃漬的陳年老梅數顆+蔓越莓適量

                         切碎後加入醬汁裡略煮一下..再關火放涼備用

  上桌之前..把苦瓜片從冰開水裡撈起瀝乾...放在盤子裡..上面再把梅醬淋上即可