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在市場上買了4斤的活蝦.一斤90元.[每斤都用保鮮盒再泡鹽水.分別冷凍]算滿便宜的.除了昨天做了
鮮蝦冬粉之外.順便做了杏仁蝦醃漬的事先工作.等今天下班就可以輕鬆的炸蝦子了
杏仁蝦的做法是..
蝦子洗淨.把蝦頭跟殼剝去.尾巴留著.挑出腸泥.再從背部剖半(勿斷).倒入些許米酒
再灑上胡椒鹽醃漬既可....我有多做些蝦丸.也只是把蝦仁剁碎加進米酒跟胡椒鹽拌勻
杏仁蝦所要準備的則是麵糊--也就是低粉加水調成糊狀.杏仁片.(杏仁粉.杏仁粒.可不必加)
把蝦仁裹上麵糊後再沾上杏仁片.就可以入鍋以中大火油炸.至杏仁片上色.就可以起鍋了
在炸杏仁蝦的同時.香味陣陣飄散開來.真的很香喔~
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