靜姐廚房

                         朋友送了一顆...大...鳳梨，跟一顆...小...冬瓜

         今天就把冬瓜跟鳳梨一起熬製成醬，熬製成的冬瓜餡帶著Q脆加上鳳梨的香味

                                     所製作的冬瓜鳳梨酥造就成不一樣的美味！

               冬瓜4-5筋去皮去囊籽刨成絲備用， 鳳梨去皮切絲備用                                     

 冬瓜絲灑些鹽攪拌10分鐘後再擠去汁液，鳳梨也可擠出湯汁，縮短熬煮時間

    加入麥芽(半大湯匙)，二砂糖200g，黑糖2大匙以中小火開始熬煮

       邊熬邊攪拌，拌至最後湯汁減少轉小火！(甜度請自斟酌加入)

  熬到湯汁收完，冬瓜明顯見絲，淋上檸檬汁再攪拌收一下，既可關火放涼！

冬瓜鳳梨酥...奶油150g放軟加少許鹽加糖30g打發，加入一顆蛋攪拌均勻

加入煉乳2大匙，奶粉50g攪拌，最後加入低筋麵粉再用刮刀拌勻既可！

                       冬瓜鳳梨餡…25g，皮…30g 總重不超過55g 

烤箱以170°預熱 包好餡料放進模中，壓平……皮跟餡總重不要超過55g

                    放進烤箱中先烤12分鐘，再翻轉續烤6分鐘

            出爐後的冬瓜鳳梨酥要拿出來放在網架上放涼再脫模！