水蓮又稱為野蓮 所以會被稱作野蓮 是因為它的葉子跟蓮葉很像 只是又比蓮葉細小
而它的學名又叫 龍骨瓣莕菜 水蓮菜吃起來非常清脆爽口 口感相當的獨特
一般在客家館子裡 都會有這道炒客家水蓮菜 極有代表客家風味的一道菜
今天在市場買了兩把水蓮回家料理 其實各種炒水蓮的做法百百種 很難說出哪種味道
才是屬於道地的客家風味 只能說 在客家餐館或是客家人炒的就是客家菜吧~
反正炒水蓮 好吃就好 也就不必計價那麼多了 ~ ( 雖然我也是客家人)
我炒水蓮的配料是 破布子 蒜頭 辣椒 鳳梨醬 米酒
這道菜 適合快炒 不宜炒久 炒的過久 反而失去水蓮原有的清脆口感
還有所有的配料都是醃漬物 鹹度已有 所以不宜再加鹽了喔~
秋風吹起 南部的菱角也開始量產上市 早上買了一斤現剝殼的生菱角回家煮湯
生菱角仁我習慣買較嫩一點的 然後搭配梅花骨一起煮 因為嫩一點的菱角在煮好後
一吃進嘴中 入口即化 軟綿密的口感 真的會愛死它了 ~
可能是最近的一些風雨 打亂了菱角的生長 剛上市現剝的菱角仁還真的不怎麼便宜
但是排骨菱角湯 全家愛吃 就算不吃飯 也沒關係 一樣有飽足感呢..
(至於菱角的功能 我想 也不必我再介紹了吧 ~ )
購買菱角仁 一定要看它的顏色 如果是非常的潔白又有光澤 一般都是泡過藥水的
千萬別買 那種是會讓妳久煮不爛又傷身的 ~
以前買菱角仁會送1-2根香菜 現在青菜漲價 加拍謝 要香菜 得自己掏腰包購買
其實不加香菜也沒關係 可是我家習慣在排骨菱角湯上灑些白胡椒粉及香菜
若不加 就好像整鍋湯失去了其中的一味 會怪怪的ㄟ
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