close
這是繼客家臘肉之後.再做的客家膽肝.......
元月初的時後去肉攤買排骨.看到這片粉肝品質很不錯.突然一個念頭.我好幾年沒吃到膽肝了
以前我爸爸還在時.每到過年前.臘肉跟膽肝是他的必做佳餚.要是除夕夜晚餐桌上少了這兩樣.
就好像沒了過年的fu....
好想吃
...於是我買下這一小片豬肝.自己回想著爸爸的手法及步驟來製作
好解解自己的饞跟濃濃的家鄉味....
做這膽肝比做臘肉要來的辛苦.要醃.要泡.要壓.要曬.再壓.再曬
圖上-這是曬了一天半的太陽.還是很厚.再繼續給它壓.再曬.再壓.再曬...
終於在今天完成.迫不及待先切了尾端這一小塊.用小火把它煎熟後.帶著一絲絲的興奮跟期待
把膽肝切成薄片及自己種的大蒜一起配著吃.....
那從小到吃到大.已深藏在記憶中.所熟悉的味道湧入.就是這個味......那是我想念爸爸的味道
全站熱搜
留言列表
