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終於成功了...昨天下班回到家準備洗米煮飯時.因為習慣都會加上一條地瓜削皮切塊跟米一
起煮在削地瓜皮時突然想到何不試做...地瓜球...於是多削了一條地瓜.架在米飯上一起蒸煮
他的材料很簡單就這三樣..地瓜1條約160g.地瓜粉約量米杯7-8分滿.1匙砂糖
做法---地瓜切片蒸熟後加入砂糖拌勻成泥狀再加上地瓜粉揉成糰既可
接下來就是把地瓜糰搓揉成長條形在切小段(像湯圓大小)中間灑上太白粉防沾粘
準備一鍋油.中小火(油要淹過地瓜球的油量)等油微溫時.放下地瓜球.略為攪拌.等地瓜球稍微
膨漲起油泡時以漏杓開使拌壓.地瓜球要壓才會膨漲.等漲起來時.撈起.把火開大讓油溫升起.再
下地瓜球把油逼出就可撈起瀝油.再放在廚房紙巾上就OK了
下圖是錯誤的示範這是昨天做的.一次就把它給全下鍋.結果都黏成一堆.忘記地瓜球是會膨漲
的.所以今晚煮飯時.再做一次.把它分成2次下鍋油炸.結果當然是成功的.....
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