靜姐廚房

整碗滿滿都是料.比主角蘿蔔糕還要多.....

今天這道料理是週日拜拜後所剩下一塊蘿蔔糕...不知道是吃自己做的蘿蔔糕口味已習慣了

外面買的蘿蔔糕總覺得糕體很硬.不好吃.週一煎了一盤當晚餐.結果食用不到一半

剩下一半乾脆就煮湯把它解決掉...說穿了是蘿蔔糕湯.也不過是跟鹹湯圓或鹹粥的料理差不多

有主食.有料.又有湯.三合一的料理煮食法...

材料--蝦子(我有剝殼).鮮蚵.透抽.蛤蜊.蝦米.乾香菇.紅蔥頭.蘿蔔糕(切小塊).茼蒿1把.火鍋肉片

醬油.水(高湯).冰糖.白胡椒粉.鹽巴...

蝦子剝殼後.蝦頭別急著丟掉.這可是湯頭鮮美最重要的食材..我會另外用一炒鍋先下1匙油

把蝦頭爆香後備用..其他海鮮類則事先熱水燙過備用..

香菇.蝦米泡軟後.香菇切絲.蝦米瀝乾.紅蔥頭切片.以一匙油同為爆香.爆香後把火關掉.下醬油

冰糖後讓鍋子餘熱滾約10秒再加入高湯或水.此時再開火.再加入剛剛爆好香的蝦頭.等水滾

先下蘿蔔糕煮個2-3分鐘.這時可以把蝦頭撈起.下調味料.再下蛤蜊再陸續放進其他海鮮.肉片

茼蒿等湯滾後熄火.灑上胡椒粉就OK了

照片到這裡就忘記再拍攝了.因為煮的太順暢.一路到底.哈哈.拍謝啦....

還有---為什麼下醬油前要關火.那是因為要提出醬油的香氣.如果火繼續開著醬油會變焦苦味

影響整鍋湯的味道.還有喔--因為加了爆過香的蝦頭.整鍋湯變的更清甜好喝...