朋友送了 一隻他們自家養的仿土雞給我 將近8斤重的大土雞一時無法消化
要塞進冰箱冷凍庫裡還真的有些困難 看來冰箱是該清一清的時候了
年節到 新的食物也將陸續的進入 冰箱裡該煮該丟的得快快處裡好
清冰箱時看到3條小蘿蔔 這是朋友送來的有機蘿蔔 拿了幾條煮湯後其餘這3條蘿蔔
也就包進塑膠袋裡隨手往冰箱一放 這一放又放了一個星期多 蘿蔔都流失了水份
不想浪費這些蘿蔔 今天就用這小蘿蔔做幾個蘿蔔絲餅吧
前幾天做了客家三角圓也就是水晶餃 還剩下一些食材 今天就一並的把它們給清光
蘿絲餅材料...香菇 蝦米 肉末 青蔥 辣椒 芹菜 香油 白胡椒粉 蘿蔔絲
(蘿蔔刨絲後灑些鹽和勻靜置10來分鐘讓蘿蔔出水份後再擠乾備用)
我做的餅皮的屬於燙麵方法..中筋麵粉250g 熱水60g 冷水140g 糖2/1匙
先用熱水攪和麵粉再加入冷水 這種麵糰含水量多非常的軟黏 做的時候比較麻煩一點
不過做好的成品確是非常的優 就算是餅皮冷了口感也不會變硬
麵糰拌勻後放入抹了油的鍋子或是不沾鍋裡 蓋上保鮮膜靜待鬆弛一小時
這個時候可以做蘿蔔絲餅的餡料 先把蔥白 香菇 蝦米爆香
加入肉末拌炒 一咪咪的醬油 調味料和勻
最後加入蘿蔔絲 芹菜末 青蔥末及白胡椒粉跟香油拌炒後關火 待冷卻
因為餅皮非常的軟 我會準備一小碗 裡面裝些沙拉油 雙手抹油後把麵糰分5-6等份
不過我的習慣是隨手就抓一份麵糰 稍作整形後 用手壓平包入餡料再封口
包好後的蘿蔔絲餅 直接放入鍋子裡煎至兩面金黃 好吃的蘿蔔絲餅大功告成囉
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