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     朋友送了 一隻他們自家養的仿土雞給我   將近8斤重的大土雞一時無法消化

         要塞進冰箱冷凍庫裡還真的有些困難   看來冰箱是該清一清的時候了

         年節到  新的食物也將陸續的進入   冰箱裡該煮該丟的得快快處裡好

清冰箱時看到3條小蘿蔔    這是朋友送來的有機蘿蔔   拿了幾條煮湯後其餘這3條蘿蔔

 也就包進塑膠袋裡隨手往冰箱一放    這一放又放了一個星期多   蘿蔔都流失了水份

                 不想浪費這些蘿蔔   今天就用這小蘿蔔做幾個蘿蔔絲餅吧

前幾天做了客家三角圓也就是水晶餃   還剩下一些食材   今天就一並的把它們給清光

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      蘿絲餅材料...香菇  蝦米  肉末  青蔥  辣椒  芹菜  香油  白胡椒粉  蘿蔔絲

             (蘿蔔刨絲後灑些鹽和勻靜置10來分鐘讓蘿蔔出水份後再擠乾備用)

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        我做的餅皮的屬於燙麵方法..中筋麵粉250g  熱水60g  冷水140g  糖2/1匙

先用熱水攪和麵粉再加入冷水   這種麵糰含水量多非常的軟黏  做的時候比較麻煩一點 

              不過做好的成品確是非常的優    就算是餅皮冷了口感也不會變硬

        麵糰拌勻後放入抹了油的鍋子或是不沾鍋裡   蓋上保鮮膜靜待鬆弛一小時

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             這個時候可以做蘿蔔絲餅的餡料   先把蔥白  香菇  蝦米爆香

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                        加入肉末拌炒   一咪咪的醬油    調味料和勻

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      最後加入蘿蔔絲   芹菜末  青蔥末及白胡椒粉跟香油拌炒後關火  待冷卻 

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因為餅皮非常的軟  我會準備一小碗   裡面裝些沙拉油  雙手抹油後把麵糰分5-6等份

      不過我的習慣是隨手就抓一份麵糰   稍作整形後  用手壓平包入餡料再封口

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   包好後的蘿蔔絲餅   直接放入鍋子裡煎至兩面金黃   好吃的蘿蔔絲餅大功告成囉

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    錦靜 發表在 痞客邦 留言(56) 人氣()