一般人對樹薯的印象是含有毒性的植物，雖然樹薯有毒，但是經過泡水煮熟它的
毒性氰酸就會被分解也不會對身體造成傷害，就像跟芋頭不能生吃的道理是一樣的
只要經過煮熟就會變得美味可口
市面上販售的地瓜粉其實就是進口木薯粉製造的，地瓜雖是台灣盛產的農產品
早年困苦年代的重要食物，不過近幾年地瓜身價翻漲，成本相對較貴
加上進口低價樹薯粉的衝擊，生產純正地瓜粉的台灣工廠已所剩無幾，也不符合經濟效益
木薯也是一種澱粉作物，主要是提供碳水化合物及熱量，最大的好處就是它不甜
比地瓜製造的地瓜粉更適合穩定血糖，吃了也比較不會發胖更不會引起脹氣
自家院子裡所種植了一年的樹薯終於等到收成的時候， 因為木薯挖掘後若不盡快處理
根塊在1-2天會變成木質化，2-3天就會爛掉，所以在當天挖掘後只能快馬加鞭的處理
免得木質化後變得更難處理也不會浪費太多的木薯
新鮮削皮後的木薯看起來就是一整個美
切成薄片後放入果汁機裡加水攪打成漿
攪打後的木薯漿放入巾袋中，其做法就像豆漿的做法一樣
把放入巾袋裡的汁液用力洗揉，把裡面的粉質給完全搓揉出來洗至無粉漿為止
放置幾個小時後直到白色的漿完全沉澱，再將上面的水給倒掉
將沉澱後的白色粉漿給取出，分為塊狀再加以曬乾或是烘乾
因為做木薯粉的的時候正是陰雨天，所以我用乾燥機來烘乾
完全烘乾的木薯粉加以搓揉或研磨成為細粉狀，木薯粉也就是我們所稱為的地瓜粉
辛苦做成的木薯粉當然要來試試看了，就來個小試...QQ地瓜球好了
食材.....地瓜100g，糖15g，木薯粉(地瓜粉)50g
做法-地瓜削皮切片蒸熟後趁熱加入糖及木薯粉拌揉成糰，再搓條狀切小塊搓揉成圓形
小火冷鍋冷油下地瓜圓不斷的攪拌，等到地瓜圓開始膨脹後再邊壓地瓜圓邊攪拌
邊壓邊拌..讓地瓜圓可以膨脹變大..起鍋前可以轉成中大火讓地瓜球定型即可撈起瀝乾油
成功的地瓜球..皮薄脆，內Q軟，冷了也不會變形
自己做的木薯粉所做的地瓜球似乎更Q更好吃ㄟ
以同樣的原理用地瓜做出地瓜粉，削皮，切片，果汁機攪碎，揉洗，沉澱
沉澱後的粉漿再加以曬乾或烘乾
簡單的研磨或搓揉就能做出漂亮的地瓜粉，帶有雙色的地瓜粉來油炸食物非常的漂亮
相同的原理…馬鈴薯也可以做出太白粉
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