不知道有多久沒做過油飯了 記得以前為了考中餐丙級證照 在家裡只要一有空
就會試做油飯 結果在考上證照後 反而就不再做了 直到今天 整整有12年囉 ~
我超喜歡吃芋頭油飯的 以往都是到鎮內專賣油飯的小舖去買 可是人家是做生意的
裡面所添加的芋頭丁畢竟有限 每次都讓我吃的不過癮....
上週五買菜的時候 老闆娘送我一顆她自己種的芋頭 我則利用今天閒在家的時間
材料-- 做法-- 把糯米洗淨泡水4個小時後瀝乾水份 再放入電鍋裡蒸熟
芋頭切丁油炸後備用 紅蔥頭切片油炸後備用(可用市售油蔥酥)
香菇泡軟切絲備用 蝦米泡水後瀝乾備用 ....
用油炸芋頭或紅蔥頭所剩餘的油 把香菇 蝦米給先煸香後再下肉絲給炒熟
加入醬油 金砂糖 水 調味料 把鍋裡的食材略為悶煮 ...
再加入白胡椒粉 油蔥酥 芋頭丁 略微炒一下 關火 這時先把所有的食材給盛起
再利用剩餘的湯汁 把蒸好的糯米飯加入翻炒均勻上色 再下所有的食材拌勻既可..
油飯做法有好幾種 最簡單而且比較不會出差錯的 則是糯米用一般煮飯方式給煮熟
做法是先把糯米洗淨瀝乾水份 再以 米1+水0.7的比例 先浸泡約1小時 中間不時攪拌
已確保每顆米粒都有泡到水 (煮的時候再攪拌一下)
我的習慣則是攪拌好的油飯 再放入電鍋裡 外鍋以一杯水 再蒸一下
把所有的鹹香通通都融入糯米飯裡 .....簡單又好吃的芋頭油飯做好囉 ~
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哈哈這是油飯芋頭不是芋頭油飯了 ! 飯比芋頭少耶 ! 哈哈哈~~~ 吃得過癮啦 !
哈哈 貓媽說的對 芋頭跟油飯是1-1 剛剛晚餐吃了一大碗的 真的很滿足ㄋㄟ
那芋頭看企來好好吃唷~流口水啦.....
來啦 .. 別客氣阿 要吃多少 自己盛喔 ~
哇~ 滿滿滿的芋頭~ 小老鼠也粉喜歡ㄋㄟ~ 我倒喜歡煮成欲投蔬菜飯喔~
您也喜歡吃芋頭阿 本來今天想把芋頭做成甜點的 可是又想到好久沒做油飯了~
冬天吃個油飯.....再幸福不過了.. 餓了..
餓了 ? 唉呀~ 怎好意思讓朋友餓著肚子呢....別跟我客氣 要吃多少自己來喔~
豐富的配料,煮好的油飯一定非常可口,若能吃上一口該有多好,好久好久沒吃過自家做的油飯了,那就看看照片吧!也是一種不錯的享受!
那就明天也給它做上一鍋吧.. 好好吃個夠 吃不完 各別包裝冷凍 想吃再拿下來用電鍋加熱 非常的方便喔~
我愛蚩油飯..更愛芋頭..只是自己實在懶的作..你還真勤快..
哈哈 .. 容 ~ 我哪有勤快阿!! 不過妳說話好實在 好好聽ㄟ 我好愛喔~ ^-^
好愛芋頭的鬆和香，一鍋將飯和菜搞定，真棒！
謝謝多媽的肯定喔 ~ 這叫懶人飯 剩下的再加熱 炒個青菜 一餐就搞定了~~ ^-^
有夠香ㄟ芋頭油飯....凍不條...先粗上一碗再來減肉.....
哈哈...噗姐先吃了再減 減肥永遠都是 *明天的事* ...
阿靜太厲害了啦.小孟欣超愛吃油飯的~~~
孟欣.. 明天也給他做一鍋油飯吧 難不倒妳的 ~
嗯~有夠香的啦!因為這幾種都是我常加的東西 料多味美不會輸給專業的油飯ㄋ
好久沒做油飯了 還好手感沒生疏 沒給它漏氣 ~~
水哥叫水嫂煮芋頭油飯來吃 水嫂叫水哥煮芋頭油飯給她吃!!!!!!!!!!!!! 明天就依樣畫葫蘆來煮煮看
哈哈哈....水啦 ~ 水嫂 給妳按個讚.... 水哥 .. 那要乖乖煮的喔 ~ 千萬別漏氣阿 !!
這看起來怎麼芋頭比飯多的感覺！ 如果您是店家，一定會虧本的啦！
自己愛吃的 當然不計成本囉 ~ 要不要來一碗阿 !!
我也超愛芋頭類料理的說 芋頭油飯好呷! 自己做都麻下重本不手軟 ^^ 讚ㄛ!
對呀-- 對呀-- 反正是自己要吃的 . 就給他催下企啦 ~哈哈~~
這道油飯我好愛喔~~~尤其芋香從米飯中飄出，吃入嘴裡鬆軟化開 (肥死我都甘願了)
噓....惦惦呷就好 ~ 油飯多吃幾碗 ~ 操場多跑幾圈.......
這種做法看起來粉好吃喔~ 我來來試著做做看.. 謝謝分享..
謝謝妳~~我個人是覺得粉好粗啦(羞)...... 妳試試看吧..
另工 , 阮孫的滿月油飯 , 敢會當 , 拜託 阿靜 阿姨 發落 ?
阿季阿~ 我這只不過是做來呷七桃ㄟ 要做滿月油飯這大工程 我不敢當啦...多謝阿季ㄟㄜ樂 感恩喔~ ^ - ^
第一次聽說油飯加芋頭呢! 妳用的料好多好實在. 外面買的料好少啊! 我在n 年前做過八寶飯. 油飯沒做過.
八寶飯在過年其間我偶爾會做來應景!! 芋頭加進油飯裡 真的很好吃 如果莎莉也喜歡吃芋頭 妳可以試做看看.. 自己要吃的 當然是不計成本囉~
媽媽咪呀！怎麼看起來這麼好吃，好想拿雙餐具來給他享受一下呢！
來啦~ 自己人就別客氣了! 碗筷我這有 想吃多少自己添喔.. 話說~ 妳最近在忙啥呀 ? 這次的風雨沒影響吧 ?
我呀!近來公事蝦忙,因為太專注工作上的細節引發蕁麻疹發作,故近來一直做當猴子啦,格子都長草嚕,謝謝阿靜的關心,果真是朋友ㄋ,都有發現我變懶了,感恩ㄋ~
那要保重喔 ~ 最近好多好友都很少上來 有的是因為新環境不適應 有的則跟妳一樣公事 家事繁(煩)忙呢~
我也愛吃油飯, 中午沒煮.來視吃囉~~ ^ ^
盡量吃 .. 別客氣呀~
光看那芋頭就足以令人口水流滿地嚕~~~
呵呵 - 那滿滿的芋頭是真的好吃到大大的滿足呢~
大廚出菜囉.............讚 還是阿靜行...盒子只會煮竽頭....不會炒飯 !!
盒子~ 我不是大廚阿 .. 是小咖啦~ 芋頭+白飯 拌一拌就OK了 簡單啦....
剛看了妳那篇<客家三角圓>~現在又看到我最愛的芋頭+油飯, 突然一股衝動想立馬飛奔回去我客家老媽家、吃吃那熟悉的家鄉味兒~啊~好殘忍哪 看得見 卻摸不著也吃不到......
突然一股衝動想立馬飛奔回去我客家老媽家!! 寶貝蜂蜜熊 - 妳好幸福喔~ 有空要多陪陪老媽 還有記得要把老媽的手藝給學起來喔~ ^-^
等我的芋頭長大了也來做芋料理 所以先來您這學習學習說
種芋頭也是一門學問呢...聽說這區土壤種過的芋頭 下一批就不能再同一區 -- 這是老一輩的說法 準不準 沒個準... ^-^ 我只知道要不斷的覆土 而且芋頭滿吃肥的 才會長的大又好 ...